糯米兜

基本介绍

糯米兜是汕尾陆丰一带的特色美食，糯米兜，兜糯米。这是陆丰人常说的一句土话，家里的丈夫小孩吃腻了惯常的三菜一汤，陆丰的妈妈就会“兜糯米”，做出“糯米兜”来换一换大家的口味。

制作方法

糯米兜也就是糯米饭，但是它又和我们平常吃的蒸的、生炒的糯米饭有所区别，首先要先用水泡糯米，因为水泡过后再下锅煮熟的糯米饭入口会更绵更软，有些人会在前一天晚上就先把米泡上，但其实泡上三个小时也就足够了。

准备好了糯米，不有其它要下的配料：有虾、五花肉、冬菇、芹菜、芫荽和葱，这道美味里有丙员大将尤其重要：

一是虾，有说广东人是无鸡不欢的，而广东的海陆丰人是无虾不欢的，几乎做什么菜都会扔几只虾下去，糯米兜虾的味道不但能令食物更添添美味，虾头虾尾还可以加上蒜头、辣椒、胡椒粉和生粉做成香气腾腾的虾酱。

二是五花肉，五花肉要分成三个部分来使用，纯白肉、还有瘦肉人、花肉，很多人都知道，用猪油来炒菜要比我们用花生油炒的香，所以白肉用来在热锅榨出新鲜的猪油供炒饭和炒配料；瘦肉和其它配料切好后下锅爆炒后备用；而花肉则是切丁和泡好的糯米一起下锅同煮。

经过高压锅煮熟的糯米和白肉融为一体，不但香粘绵软，而且饭色晶莹透亮，十分诱人，主时和备好的配料一起下锅小火炒匀，接着淋上虾酱洒上葱花，奇香鼻、色泽丰富的糯米兜就完成了。