恩平裹粽

恩平裹粽不仅是广东恩平人的传统特色食俗，也是恩平市级非物质文化遗产。恩平人称包粽为“裹粽”，一般分为咸肉粽和碱水粽两种，但其裹的款式却很多样，有单龙角、双龙角，还有四角形。与台山粽和肇庆粽不同，恩平人包粽的粽叶，是一种名为“蓢古”的带刺野生植物，通常生长在山林里。当地人将“蓢古”采割回来后，要先用针去刺，再削成细条，才能用来包粽。用“蓢古”包的粽，不仅特别扎实，能让米粒受热均匀，而且经过蒸制后会散发出独特的香味，能让粽子保存数日不变味。

“四角”形的恩平咸肉粽，传统馅料通常为绿豆、咸蛋和咸肉。粽里的五花肉，会加入恩平独特的香料‘红蓝叶’腌制，红蓝叶不仅能带出特有的鲜香味，而且还有清热、暖胃的功效，是恩平粽的一大特色。在此基础上，为了丰富食客的选择，如今，恩平裹粽还会加入虾米、栗子、瑶柱等食材，选择多多。