湖沟烧饼

基本介绍

湖沟烧饼，又名马蹄酥，是安徽省固镇县传统名点，因产于湖沟镇而得名。

其以小麦面粉、芝麻为原料，用多道工序制作而成。

制成后，香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩。

菜品特色

烤出的烧饼，对着阳光看，通透闪亮。外皮整体呈蟹黄色，芝麻黄亮如金。

吃起来，不油不腻，稍嚼即烂，外脆里嫩，口感甚美。

食用价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

含有丰富的优质蛋白质。

提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

制作方法

主要食材

小麦面粉、食用油、葱花、驴油（或猪油）、盐、胡椒、八角粉等。

制作步骤

和好的面团，涂上配制好的食用油放置待用。

选用上好的驴油加葱花、盐、胡椒、八角粉等作料拌馅。

待面团分成面记，用手掌擀成长条形并用手拽长，涂上事先配置好的作料卷成团，再用手按成圆形。

撒上上等芝麻贴入炉内烘烤，2分钟就新鲜出炉了。

食用须知

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。