索县干酪

干酪，又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。许多干酪是根据其出产的国家、地区或城市而命名。

索县干酪是西藏那曲市索县的特色食品，由于索县高品质的牛羊，加上高原生活习俗，在这里，干酪更是一种寻常食物。这里的干酪分两种，一种是乳汁提取酥油后剩下的物质，通过烧煮蒸发水分后，凝结成块，然后压成饼状，或是切成条块晾干食用；还有一种是用酪浆烧煮，晾干后结丝状或者是粒状，有甜酪干、酸酪干、青酪干等。