部队火锅

部队火锅的由来

部队锅是韩国的一种火锅，源于朝鲜战争时期。由于物资短缺，在京畿道议政府美军基地附近的居民，食材来源多是驻韩美军废弃的食材，如火腿、午餐肉罐头等。当地居民加入辛辣的苦椒酱（现在的韩式甜辣酱）和作汤底制作的一种火锅，以解长期无肉之苦。现代的部队锅常加入辛拉面和芝士。

部队火锅菜品特色

韩国部队火锅自然是拥有韩国的特色风味，在吃部队火锅时，必须配有韩式泡菜，在火锅里也必须放入泡菜，除此之外部队火锅跟国内火锅不一样，不使用火锅底料，反而使用的韩式风味酱料。

部队火锅食用价值

1、全面补充所需元素

火锅食材非常丰富，品类众多，既有富含维生素的各类青菜，也有蛋白质含量较高的各类海鲜产品，同时还有补充人体所需能量的各种肉类，这些营养元素共同为人体的健康保驾护航，吃火锅能实现轻松突破食材的限制，更全面地补充营养元素。

2、冬季御寒暖胃作用显著

冬天吃火锅是一种至尊的享受，纵使门外大雪飘飘，仍然不影响锅内不断沸腾飘散出的阵阵烟气，此时，火锅的温度与寒冷的天气形成了鲜明的对比，在冬天吃一顿火锅，能起到很好的御寒暖胃的作用，因而才有了感冒不用吃药，吃一顿火锅就好了的说法。

部队火锅制作方法

部队火锅食材清单

洋葱半个、青椒或彩椒2-3个、北豆腐适量、韩式泡菜1根、火腿片若干、年糕片若干、罐头午餐肉1块、方便面面饼1-2块、芝士2-3片、烤海苔适量、高汤（鸡、牛等熬制的骨汤汤）或水若干升，其他蔬菜可按个人喜好选择添加。

部队火锅做法步骤

1、洋葱、午餐肉、豆腐切片，青椒或彩椒去籽切片，将以上材料连同火腿片、年糕片、泡菜全部放进锅中，加入高汤（或水）炖煮；

2、汤滚后加入烤海苔、面饼，最后将芝士片盖在面饼上；

3、芝士融化后，就可以从面条开吃了。

部队火锅窍门

1、部队锅中还应该加奶酪；

2、部队锅中应该有的材料是：方便面、泡菜、年糕、香肠、奶酪、豆腐，蔬菜可根据个人喜好或家中现有材料选择，没有的话不放也行。

部队火锅食用须知

1、菜品不在贵但是一定要对

选择瘦一点的牛羊肉，或用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉；腐竹、豆皮等菜品最好买干制品。

2、火锅汤底不能喝

很多人喜欢喝火锅的汤，觉得汤是火锅的精华，而且汤浓味道好。但其实，火锅汤经过长时间沸煮牛羊肉、海鲜、蔬菜、菇类等，会产生大量有害物质如嘌呤有机化合物和亚硝酸盐和亚硝胺类。

嘌呤在人体内易氧化性生成尿酸，在会造成人体肾脏的损伤，极易引发痛风病，对宝宝健康百害而无一利。

火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，加热后可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物，长期食用更有消化道癌症发生的风险。

3、不熟的菜不能吃

很多人喜欢吃刚熟或半生熟的菜，认为口感嫩滑，但生的肉类中可能可能含有细菌或寄生虫，吃了容易引起呕吐、腹泻、头痛及高烧，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对孩子健康不利，大人也一样。因此，不熟的菜绝对不能吃，但蔬菜也不宜久煮，最好能早一点放入汤中。

4、吃火锅先荤后素

很多人吃火锅时都会先吃肉类、海鲜，然后才吃蔬菜。其实健康的吃法是先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。