辣酱五花肉

辣酱五花肉基本介绍

五花肉又名方肉、五花三层，五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。其中辣酱五花肉就是代表菜色，具有味道鲜美、口感绵软、营养全面、老少皆宜的特点。

辣酱五花肉菜品特色

辣酱五花肉热量是比较高的，肉类的热量从总体来说都比较高，其中每100克辣酱五花肉含有508大卡的热量。五花肉脂肪含量平均在10%—30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。另外还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸以及脂溶性色素等。

辣酱五花肉食用价值

五花肉的营养成分

1、蛋白质

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

3、脂肪

富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

4、血红素

提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

五花肉的营养价值

1、补血益气

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、利尿消肿

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

3、补肾虚

症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

4、化痰止咳

适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

5、养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

辣酱五花肉制作方法

辣酱五花肉用料

五花肉350克、洋葱1个、杏鲍菇1个、大葱少许、辣椒粉2大勺、韩式辣酱2勺、酱油3勺、蒜末2勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺。

辣酱五花肉做法

1、洋葱和杏鲍菇洗净后切片备用，大葱切成葱花备用。

2、调配酱料，辣椒粉2大勺、韩式辣酱2勺、酱油3勺、蒜末2勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺搅拌均匀备用。

3、五花肉要在锅中稍微煎一下，抽出多余的油脂。这样可以避免食用过多的猪油。

4、微煎的五花肉盛出备用。锅中溢出的猪油，倒掉。

5、把微煎的五花肉再次倒入锅中，加入调配好的酱料，翻炒均匀。

6、要用大火，翻炒均匀，一定要注意不要糊了。

7、觉得酱料已经渗入肉中，就把切好的洋葱片倒进去一起翻炒。

8、最后加入杏鲍菇片，翻炒均匀。再把葱花撒进去，再翻炒几下，就可以出锅了。

9、把炒好的五花肉盛出来，撒点葱花，就可以上桌了。

辣酱五花肉食用须知

1、尽管五花肉做出来的美味佳肴很诱人，很好吃，但是也不是说可以无止境的食用，一般讲究科学饮食，平衡膳食，尽量要有一个度，食用到一定量的时候就要停止，不要被美食所诱惑。

2、五花肉，还包含有一些肥肉，含有很多脂肪，所以如果是患有高血压、高血脂和高血糖，尽量少食用或者不食用；如果是正在长身体的小孩儿或者青年人可以食用，但是记住是适量食用。