温州水花腐

温州水花腐介绍

酷暑时节的温州城，路边总有一些路边摊在卖这款凉粉。用薄薄的平勺，一层一层捞出凉粉，几秒钟便盛起满满的一碗，撒上细细的糖粉，淋上一点的薄荷，还可以根据个人喜好加入葡萄干、黑芝麻、杨梅干、桂花等等。端在手里，简直是夏日里最惬意的事情。

温州水花腐的制作及材料

“水花腐”，一个美丽的名称，形神兼备。夏天吃一碗“水花腐”可清凉解暑，农家人都会自制。

1、用密网的纱布将一种名叫“薜荔”的果实的籽包好，泡到冷水里，用手挤捏纱袋，一种粘稠的汁液会从指间流到水里，而盆子里的水慢慢地变黄、变粘。

2、经过无数次反复挤压后，直至挤压出的不再是黏稠的汁液。结束了这个挤压过程后，挤入一点石膏，石膏正是让凉粉凝固的重要物质。

3、再把水盆静置一两个小时，就成形为凉粉。做好的凉粉色泽如冰玉，晶莹润滑，在碗里有若冰花绽放，犹如水做成的豆腐，呈半凝固状。

4、吃的时候撒上用白糖磨成的糖粉、薄荷汁、芝麻，碗里的凉粉十分赏心悦目，捧到嘴边慢慢嘬吸，入喉的感觉妙不可言。