萃取茶

萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。即利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。

萃取茶主要有罐装饮料茶、浓缩茶、速溶茶以及茶膏。

罐装饮料茶

用成品茶加一定量热水提取过滤出茶汤，再加一定量的抗氧化剂(维生素C等)，不加糖、香料，然后装罐、封口、灭菌而制成，其浓度约2%，不需要冲茶、泡茶，开罐即可饮用。

浓缩茶

用成品茶加一定量热水提取过滤出茶汤，再进行减压浓缩或反渗透膜浓缩，到一定浓度后装罐灭菌而制成。直接饮用时只需加水稀释，也可作罐装饮料茶的原汁。

速溶茶

又称可溶茶，以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。

速溶茶的主要品种有速溶红茶、速溶绿茶、速溶保健茶，还有未经干燥的浓缩茶汁，如乌龙茶浓缩汁等。

茶膏

将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

冷萃茶

制作方法

在茶壶中倒入适量茶叶，倒入适量的水浸泡，水温在室温之下。

将泡好的茶放入冰箱冷藏6小时以上。

一旦浸泡结束，便可以直接饮用或是加入冰块享用。

口味

萃取出来的儿茶酸和咖啡因含量更少，因此冷萃茶的苦味更加柔和，且味道清香，甜味十足。

咖啡因

冷萃茶的咖啡因含量仅为普通茶的75%，一般不会造成肠胃道不适、失眠等其他不良影响。