夏茶

夏茶是什么茶

夏茶指的是夏季生产加工的茶叶， 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。

夏茶的采摘时间

有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。

夏茶好吗

夏茶一般是低端茶的代表，在过强的光合作用下，太高的温度，过强的光照，都会促使茶树生长太快，芽叶还没来得及积攒多少物质，就展开长大了，所以采摘的叶片很容易是是松垮松轻瓢的，是色泽灰暗，条幅松散，另外咖啡咖啡因茶碱这类苦涩物质含量也容易高。

香气方面会粗老，或者低下，沉闷。冲泡后芽叶下沉的缓慢。要是做绿茶的话，汤色容易显青绿。

夏茶有哪些

在历史上，用夏茶来制作原料粗老的茯砖类黑茶。

后来发现这种料做出的黑茶很耐熬煮，做出的红茶，与春茶料显现出的那种红彤亮丽不同，汤色更加艳丽明快，叶底红亮，很适合出口的需求，苦涩重，更适合调饮用，与糖类，奶制品综合之后，可以增强口感的丰富性，所以就开始大量的用来制作红茶。

因此，夏茶主要用来做茯砖类黑茶和红茶。