沭河黑壳咸鸭蛋

基本介绍

沭河黑壳咸鸭蛋，选用沭河自然散养鸭生产的优质鸭蛋，蛋黄比例很大，经过25天古老腌制方法腌制，添加当地野菜煮制数小时，香味扑鼻、蛋黄流油。

地域产地

临沂市沭河古道旅游风景区。

价值功效

咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

制作方法

做法一：寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余。煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙。

做法二：直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。出油率则较做法一低得多，口感也没有其细腻。