麻薯

麻薯是什么东西

麻薯，世面写法多为“麻糬”，又称“麻糍”，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物，源于中国。日本称为饼（もち/mochi）实为年糕，在大陆又叫做草饼，大连地区称之为“馍饥”，台湾地区音译之为“麻吉”。麻薯的口感比较软糯，而且营养价值较高，受到很多人群的青睐。

麻薯热量高吗

麻薯的热量较高。100克麻薯含有的热量是278大卡。麻薯的热量虽然不是太高的，但要是大量的、长时间的食用麻薯，会引起人体的肥胖，甚至成为肥胖症、高血压、高血脂疾病的潜在危险因素。

减肥可以吃麻薯吗

麻薯通常较难消化，并且热量较高，减肥期间的人群应该尽量少吃，或者不吃麻薯。另外，麻薯主要使用糯米粉和其他淀粉制作而成，黏性较好，是一种较难消化的食物，减肥期间进食难以消化的食物，易引起便秘，不利于减肥。

总而言之，麻薯的热量比较高，并且比较难消化，处于减肥期间的人群，不建议过量吃麻薯，对于其他热量较高的食物，如蛋糕、冰淇凌、奶茶等，也要避免摄入，以免起到增肥效果。减肥期间还需要加强体育锻炼，可以进行游泳、跑步、瑜伽、跳绳等运动，有利于自身脂肪消耗，以达到减肥的目的。

麻糬的营养价值

麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的粘性食品，在大陆又叫做草饼，具有养胃健脾、补充能量的功效。

1、麻薯的主要成分是糯米粉，糯米性温，适合脾胃虚寒的人群食用，可以起到养胃健脾的功效，也为人体提供多种营养成分，有平衡膳食的作用。

2、麻薯中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物，食用麻薯能补充能量，对盗汗、尿多等症状有缓解作用。

3、麻薯含有蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品，其中所含淀粉为支链淀粉。

每种食物的营养价值都是不同的，只有搭配好饮食身体才能更加健康。

麻薯的做法和配方

红豆麻薯

配方：糯米粉、麻薯粉、红豆、澄粉、白砂糖、炼乳。

做法：

第一步：红豆洗干净，放入锅中加入适量的水煮5分钟，把煮出来的红豆皮的涩水倒掉。

第二步：红豆用水冲洗干净，然后放入高压锅中，加适量水，上气后煮25分钟。

第三步：将煮烂的红豆倒进锅中，炒成红豆沙，尽量炒干一些。

第四步：糯米粉、麻薯粉、澄粉、炼奶和砂糖倒在盆中，然后放入红豆沙和适量清水，搅拌均匀成糊状。

第五步：将搅拌好的糯米糊放上蒸锅蒸15到20分钟，出锅后放凉，等面团彻底放凉后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形状即可。

抹茶麻薯

配方：麻薯粉、鸡蛋、牛奶、黄油、抹茶粉、芝麻、盐。

做法：

第一步：鸡蛋和牛奶搅拌均匀，麻薯粉、抹茶粉、适量食盐混合过筛。

第二步：将第一步制作的两种食材混合在一起，搅拌一下，接着加入提前软化的黄油，在盆内将黄油揉进面团。

第三步：继续揉搓面团五分钟，然后加入一些芝麻揉匀。

第四步：将面团分割成若干个小剂子，剂子滚圆后放在烤盘中，喷一些水在表面，烤箱中层上下火180度烤25分钟左右即可出炉食用。

鲜奶麻薯

配方：纯牛奶、木薯粉、白砂糖、饼干碎、奶粉。

做法：

第一步：将白砂糖和木薯粉倒入锅中搅拌均匀，然后往锅中加入一小部分的牛奶，搅拌至没有颗粒。

第二步：搅拌均匀之后，将剩余的牛奶全部倒入其中，接着把锅放到电磁炉或燃气灶上煮开，煮的同时要用勺子不断搅拌均匀，不然会粘锅。

第三步：煮好后取出，倒入罐中，放在冰箱里冷藏半小时左右，取出放在一旁备用。

第四步：取一部分饼干碎和奶粉混合搅拌均匀，混合均匀后倒入盘中，然后将煮好的鲜奶麻薯放在饼干碎上，一道美味可口的鲜奶麻薯就做好了。

第五步：吃的时候用勺子舀着吃就行了，也可以裹一层饼干碎再食用。

爆浆麻薯

配方：麻薯预拌粉、盐、水、鸡蛋、黄油、全脂奶粉、黑巧克力、淡奶油。

做法：

第一步：黑巧克力切碎或用擀面杖敲碎，放入打蛋盆备用。

第二步：淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热至沸腾，然后将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀。

第三步：做好的巧克力奶油放入冰箱冷藏5小时以上，取出备用。

第四步：麻薯预拌粉、盐、鸡蛋、水、全脂奶粉放入盆中，用筷子混合拌匀，然后加入室温软化好的黄油，戴上一次性手套揉面，揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑即可。

第五步：将面团分成若干个同样大小的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟，放入烤箱烤制，具体烤制时间和温度控制请根据自己的烤箱调整，大概170℃左右，烤制25-35分钟。

第六步：出炉晾凉后，将冷藏的巧克力奶油打发至9分，浓稠、轻盈、顺滑的状态为佳，然后装入裱花袋，用裱花嘴将奶油从麻薯底部挤入，一份爆浆麻薯就制作完成了。

夹心麻薯

配方：牛奶、鸡蛋、麻薯粉、盐、黄油、芝麻、白糖。

做法：

第一步：牛奶和鸡蛋液放入盆中混合，隔水加热，边加热边搅拌均匀。

第二步：麻薯粉中加入盐，拌匀后倒入牛奶蛋液中，再加入黄油，揉成光滑的面团，然后再加入芝麻揉匀，平均分成若干份，揉圆放在烤盘上，烤箱预热180度，中层上下火烤30分钟，转160度烤10分钟。

第三步：鸡蛋加入白糖拌匀，加入玉米淀粉拌匀；牛奶煮沸，加入蛋液煮至浓稠，再加入黄油拌匀，制成蛋酱晾凉。

第四步：接着在麻薯底部用筷子戳一个小洞，把夹心馅挤进去就可以了，如果有裱花袋挤会更方便。