糯米丸子

糯米丸子是哪里的菜

糯米丸子是传统名点，属徽菜系，是安徽一带春节前必备的的年节食品，春节家宴招待亲友的一款美味佳肴，该菜方便便捷、便于保存，糯米圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。

不过糯米丸子在其他地区也有，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等众多菜系中，也有糯米圆子的做法。

糯米丸子的糯米要泡多久

3-4小时即可。

做糯米丸子前先把糯米放在水中浸泡3小时左右，也就是180分钟。这个期间可以准备一下其它的食材，例如，把五花肉剁成肉泥，把姜切成末，蒜剁成末，葱切成末。

有的人说糯米应该要提前一个晚上浸泡，其实这样是不对的，这样泡出来的糯米虽然喝饱了水分，但是很容易碎，做出来的糯米丸子也就失去了颗粒分明的样子。

糯米圆子的营养价值

糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

2、温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

3、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

猪肉

猪肉味甘咸，性平。可用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

糯米丸子的家常做法

原料：肉馅250克、糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。

步骤：

1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

糯米丸子怎么保存

刚做好的糯米团子，立即松散地装入食品包装袋中，放入冰箱冷冻，可以保存较长时间。食用时取出，不必解冻，先将水大烧开，将冻结的糯米团子打散放入沸水中煮至上浮水面即可。

糯米丸子可以放多久？生糯米团子因为是用生水调制的，混入了大量微生物，在室温环境下存放不超过4小时仍可煮熟食用，超过8小时就变质变酸馊坏了，所以不宜在室温下存放，在冰箱冷藏室也不宜超过三天。及时冷冻能保存较长时间。

糯米丸子的做法窍门

1、肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；

2、也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳；

3、荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口，还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。