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五彩雪花扇贝

时间:2024/11/8 4:16:06 15200票数:31投他一票#日剧#

五彩雪花扇贝是大连特色菜之一,这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式,主料是新鲜活扇贝和蛋清,配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精,由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝,周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰,五彩缤纷,质嫩味鲜,清淡爽口,食而不腻。一般人群均可食用扇贝,但Maigoo小编提醒,贝类性多寒凉,有宿疾者和脾胃虚寒者都应慎食或少食。

    一、五彩雪花扇贝

    • 五彩雪花扇贝是大连特色菜之一,这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式,做法历史悠久。
    • 这道菜质地很嫩,味道鲜美,清淡爽口。
    • 做法是用鲜活的扇贝,把扇贝肉完整的替下来,粉丝,青豆,抄手以后放在贝壳内,不过要先用油锅划成雪花,以后加入扇贝肉。
    • 将炒好的扇贝肉放到笋丝上,装饰一下,淋入调味汁。

    二、五彩雪花扇贝

    五彩雪花扇贝是辽宁传统名菜,蛋清犹如雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝,周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰,五彩缤纷,故名五彩雪花扇贝

    五彩雪花扇贝主料是扇贝和蛋清,夜市中出售的成品,质嫩味鲜,清淡爽口,食而不腻。

    扇贝是一种营养丰富的海产品,一般人群均可食用扇贝,尤其适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人多食,不过maigoo小编提醒,扇贝是发物,且性多寒凉,故有宿疾者和脾胃虚寒者都应慎食或少食。

    详细介绍

    食用价值

    一般人群均可食用扇贝,尤其适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人多食。但由于许多贝类是发物,且性多寒凉,故有宿疾者和脾胃虚寒者都应慎食或少食。

    贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

    制作方法

    制作原料

    主料:新鲜活扇贝、蛋清。

    辅料:红椒、青豆、葱、粉丝、蒜、蒸鱼豉油。

    制作方法

    (1)把扇贝掰成半壳,肉从贝壳上仔细完整剔下;

    (2)粉丝用热水泡软,青豆焯熟,放在贝壳内;

    (3)蛋清入油锅滑炒成雪花,加入扇贝肉;

    (4)炒好的雪花扇贝肉放在粉丝上,点缀红椒丁;

    (5)将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁,淋在扇贝上,撒胡椒粉和葱花,加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油即可。

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