黄米果

基本介绍

黄米粿是流行于浙江西南地区即遂昌、松阳、龙泉等地的小吃，最早由松阳传进四周县市。

用高山某些乔木烧成灰，沥取其汁，浸上等粳米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形。这就是黄米粿的做法。用腊肉丝、青菜、冬笋等爆炒至焦黄，色味更佳。

黄米粿黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。

菜品特色

黄米粿黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。

制作方法

可炒，可煮，可熟后蘸着吃，还可放入粥中成为黄米粿粥。

黄米粿与年糕不同，黄米果是经过碱液浸泡，已经发

生化学变化，故而口感不一样。储藏不易见风见光，不然容易开裂，一般浸泡于树木灰汁液中，或切条风干保存，后者可保存数年之久。

黄米粿是浙江西南地区的特产。