麻大湖毛蟹

一.产品介绍

（1）独特的地貌地质特征 麻大湖系泰沂山前冲积平原，湖内土壤类型主要褐土，据史志载：“麻大湖古因地势低洼，由孝妇河、郑潢沟、潴龙河、涝淄河、乌河等汇此而成”。麻大湖是鲁北平原的第一大淡水湖泊,坐落在滨州市博兴县城以南，全湖东西最长处7公里，南北最宽处3.5公里，总面积20平方公里。境内可利用发展麻大湖毛蟹等水产品养殖的水域面积约2万亩, 湖泊呈东西方向，宛如长带，湖盆浅平，海拔5.8-6.2米，常年平均水深1.2米。湖区属温带季风大陆性气候，年平均气温12.5度。年大于10℃积温为4321℃；年日照时数为2692小时，无霜期207天，气候条件适宜麻大湖毛蟹生长。麻大湖鱼类资源丰富，水生植物繁多，素有“北国江南，鱼米之乡”之美称，泰沂山前水系交汇而成的富含多种微量元素的麻大湖地下水与地上如母亲乳汁般的黄河水，融合成麻大湖绝佳的水质特点，加之博兴麻大湖适宜的地质土壤特征、气候特征形成了麻大湖毛蟹独有的生长环境。

（2）独特良好的生态环境 麻大湖内自然资源极为丰富，有优良的渔业资源，广阔的水域滩涂，数量繁多的生物资源。麻大湖水生植物有藕、苇、蒲、稻、菱芡等多种，湖边还有益母草、薄荷、枸杞等药材。九孔白莲藕，为麻大湖所独有，白嫩多汁，甜脆无渣；麻大湖浮游生物资源丰富，初步调查浮游植物有80多种，浮游动物有60多种，底栖生物10余种，渔业资源亦非常丰富，盛产40多种鱼类，另有多种虾、蟹、贝类，金丝鸭蛋、毛蟹、鳝鱼、四鼻鲤鱼风味独特，久享盛名，是历代宫廷的贡品。

二.自然生态环境

1、环境优美，风景秀丽。 麻大湖博兴境内达20平方公里。湖势西南高，东北低，比降为1/10000；湖水深1—7米，正常蓄水量达640万立方米，为鲁北第一大淡水淡水湖。小清河、乌河、预备河与其相通，有水田2万余亩，湖中有河，湖中有阡陌，湖中有人家，蒲苇丛生、芙蕖如锦、湖景如画。盛产苇、蒲、鱼、虾，所产“金丝鸭蛋”、“白莲藕”、“毛蟹”、鳝鱼风味独特，久享盛名，是历代宫廷的贡品。芦苇、香蒲以其茎高、节长、色好、质韧而著称，用它编织的蒲窝、屏风、大宫灯有“远至京省，获利甚丰”的记载。夏秋时节荡舟于麻大湖中，呈现在眼前的是录曲回廊的水乡景色。挺拔黛绿的芦苇，扶蕊摇红的荷花，摆叶晃锤的蒲草和穿游其间的鹅鸭等，交织成一幅水物交映的立体画面。

2、景区特色 湖区风景秀丽多姿，鱼类资源丰富，水生植物繁多，水域广阔，苇蒲丛生，芙蓉似锦，湖中有河，河中有渠，船道纵横，素有“北国江南，鱼米之乡”美称。

3、麻大湖毛蟹，养生佳品。麻大湖优越的地理环境可以说是得天独厚。其上游各河是清清的甜水源，下游入小清河与渤海湾相通，适宜虾蟹的繁殖与回游。加之土质是黑土，杂有各种动植物的残体，量轻而肥沃(用湖泥打成的土坯，扔到河中可以漂浮)，更利于水生植物的生长。故物产丰富，名闻遐迩，素有“聚宝盆”之称。湖产毛蟹，体大黄肥，肉质既韧而嫩，昧香醇而不腥。不论独烹或配它料共烹，都有气味鲜美，营养丰富的特点。有人曾试以别处毛蟹相比，色味均相去甚远。

三.地域范围

主要麻大湖毛蟹的地域保护范围为山东省博兴县麻大湖境内。四至坐标为：37°6"40.00"北118°8"29.99"东，37°5"30.50"北118°8"37.47"东， 37°5"0.65"北118°3"13.32"东，37°5"40.85"北118°3"10.37"东，全湖东西长7公里，南北宽3.5公里，总面积20余平方公里，湖面1333公顷。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：麻大湖毛蟹身体扁平宽阔，成园方形，俯视近六边形，头胸甲墨绿色，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6条突起为脊。蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，体厚坚实。腹部灰白色。蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，膘足老健；将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回，活力强。

（2） 内在品质指标：麻大湖毛蟹营养丰富，口感细嫩香美。每100g蟹肉含水80g，蛋白质14.4g，脂肪2.4g/100,,钙96.14mg,硒0.49mg/kg,碳水化合物0.7g，磷0.191g，铁0.08g，维生素A230国际单位，核黄素0.0051g等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

（3）安全要求：麻大湖毛蟹的产地环境必须符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-2001），产品质量符合《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4-2001），有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。