鸡屎藤籺

菜品特色

三月三，知道的人可能不多，说到上巳节，知道的就更少了。不过，三月三这天全国各地其实都有很多活动，比如壮族同胞的唱山歌，吃五色糯米饭，又比如合浦的喝鸡屎藤籺煲的糖水。根据北海市的市志记载，每逢三月三，“不论城乡，采摘一种有臭味名为鸡矢藤的藤本植物叶绞汁，和米粉作条状煮糖水，谓之鸡矢藤俺。全家进食，相沿成习，云能驱邪，实略有驱蛔虫之效。另以一种名为三叉斧的野生灌木与鸡矢藤一束同栓于门上，亦云辟邪。”

鸡屎藤是一种中草药，可以祛风、活血、止痛。味道有点臭（对于合浦人这是一种独有的香味，家乡的味道），但是搅成粉之后做出的籺那可会让你百吃不厌。

制作方法

将米放入水里浸泡1-3个小时，捞出沥干水备用；

将刚摘下新鲜的鸡屎藤清洗干净备用；

将泡好的米与鸡屎藤一起打成面粉；

放入适量的水与面粉，和面粉；

将和好的面粉揉成团，切成条；（此时已是成形的鸡屎藤籺）

然后将鸡屎藤籺放入煮开的水里，捞出放入冷水中冷却取出；（放入冷水冷却的这个步奏，可有可无，在合浦这叫过冷河，可以使鸡屎藤籺的口感更好）

煮好一锅糖水，将过完冷河的鸡屎藤籺放进去，煮开即可。