盘龙心

盘龙心是什么

盘龙心是苏式糕点的珍品。它是盛泽糕点中的上品、宴席上的名点，主产于江苏省苏州市吴江盛泽地区。盘龙心是盛泽非物质文化遗产，有300多年历史，被赞为苏式糕点的珍品，更是盛泽镇一款历史悠久的地方特色小吃，深受食客喜爱。

盘龙心糕点的做法

配料：糯米和大米按照一定配比磨成的米粉、玫瑰酱、豆沙酱、红糖、松子仁、糖冬瓜、红绿丝、糖猪油、白砂糖。

做法：在高约1厘米的不锈钢箍里，放上满满的米粉，抹平。在米粉上不规则地浇上几勺玫瑰豆沙。浇好玫瑰豆沙后，在空白的位置，不规则地浇上一些豆沙。用上好的红砂糖，将其余空白位置填满。上蒸笼蒸熟即可。

盘龙心糕点特色

盘龙心糕面上点缀着红色的玫瑰酱、紫色的豆沙、棕色的红糖、白色的冬瓜条、象牙色的松子仁，再加上红绿丝，各种色彩组合在一起，真的像一条色彩斑斓的蟠龙。

盘龙糕的味道层次也非常丰富，米香、花香、油香、松子香，种种香味层层叠加相得益彰，闻起来绝对能令人唾液分泌加速，让你有想咬一口的冲动。

盘龙心历史起源

在盛泽早年经营丝绸的庄面上，有一家名为金顺记的糕点铺。一天，一位账房先生来买糕点，发现在一大块糕点上，中间位置因为放了很多坚果仁等辅料，所以卖相特别好，于是账房先生想单独买下中间的糕点。

糕点铺的老板由此受了启发，在后来制作这种糕点时，他用大中小三个铜箍，将糕点分割成3块，中间缀满坚果仁的单独卖，围绕中间的两圈糕点，则切成数块，分开卖。切成数块的普通糕点，就像一条龙一样，围绕着中间的部分，盘龙糕由此得名。

如今，生活水平提高了，大家只要吃盘龙糕的中间部分，也就是盘龙心。盘龙心也成了吴江的非物质文化遗产。

盘龙心传说

传说中，盛泽遭遇了一次龙卷风灾害，肆虐的龙卷风从盛泽的东面卷到西面，就在大家一筹莫展的时候，一条神龙出现了。神龙围绕着盛泽不停地游弋，很快，在神龙的威压下，龙卷风消失了。后来，盛泽人做出了盘龙糕，以此纪念那条保护了盛泽的神龙。