薄皮包子

• 薄皮包子，维吾尔语称“皮特尔曼达”，意为死面包子，是新疆特色风味小吃。
• 这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。
• 然后将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。
• 面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形，入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。
• 这种包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。
• 薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。
• 薄皮包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。

薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是吐鲁番有名的特产小吃之一。

薄皮包子的馅用葫芦、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料制成，皮用加凉水的面粉和呈硬面，包馅成鸡冠形，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。

薄皮包子的特点是色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，一般和馕或者和抓饭一块吃。

和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。

不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。

• 薄皮包子是阿克苏地区最有名的小吃之一，是新疆各族群众所喜欢的美味食品。
• 薄皮包子选用上好的料羊肉做馅，面粉中加凉水和成硬面，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。
• 薄皮包子的特点是色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，非常爽口好吃，一般和馕或者和抓饭一块吃，和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。
• 不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。