排行榜ABC

当前位置:排行榜ABC > 美食特产榜 > 正文

猪油炒米

时间:2024/11/17 16:30:17 15200票数:31投他一票#日剧#

猪油炒米是福建一带的传统名点,最早是作为军粮和战乱时老百姓的干粮,现在成为福建人夜宵的选择之一。夜市里的猪油炒米,先将术米(一种红色的糯米)筛去米牙,放水浸透,捞起将水淋净,加入猪油拌匀,放入蒸笼蒸熟晒干后投入鲜猪油锅内炸至酥松捞起,放入白糖、饴糖和清水熬成的糖浆内,炒拌均匀后投入木框铺平,撒下冰糖碎片,再切成方形脱模即可,具有脆酥香甜,口感舒适,用开水泡食,不糊不渣的特色。

    详细介绍

    基本介绍

    猪油炒米最早是作为军粮和战乱时老百姓的干粮,以后炒米加上饴糖等演变为米花糖,但在福州仍称炒米,最出名的是宝来轩猪油炒米和亦丰有咸南炒米。这两种炒米都是闽式糕点中的名牌,在群众中影响很大,宝来轩饼店,系160余年前,由闽侯县流沙乡人唐兆波创办。他在福州上渡,台江大桥和油巷下分设4家饼店,总店设在油巷下(现隆平路)统称宝来轩。

    制作方法

    宝来轩猪油炒米每0.5公斤5包,每包5块,厚薄一致,四周均是气孔,色白、味甜,猪油芳香浓厚,是榕城家喻户晓的名点。它具有脆酥香甜,口感舒适,用开水泡食,不糊不渣的特色。猪油炒米的制法并不复杂。先将术米(一种红色的糯米)筛去米牙,放水浸透,捞起将水淋净,加入猪油拌匀,放入蒸笼蒸熟晒干后投入鲜猪油锅内炸至酥松捞起,放入白糖、饴糖和清水熬成的糖浆内,炒拌均匀后投入木框铺平,撒下冰糖碎片,再切成方形脱模即可。

    本百科内容由用户岁月静好整理上传,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,与【猪油炒米】的所属企业/所有人/主体无关,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。内容仅为介绍词条基本情况,想要了解更多请到官方平台。若该内容有影响到您的权益请联系我们,我们将在第一时间处理,runfei999@163.com

    以上手机版 猪油炒米 小编为您整理猪油炒米的全部内容
    更多相关词条

    更多>>

    点击查看 美食特产榜 更多内容