通榆中国草原红牛肉

1 、生长发育

中国草原红牛生长发育比较快。犊牛初生体重为：公牛平均为31.96±1.58kg，母牛平均为30.2±1.48kg；成年公牛体重为850～1000kg，成年母牛体重为470～500kg。

2 、肉用性能

18月龄牛经过6个月育肥，出栏体重平均达到520 kg，屠宰率平均在59.4%，净肉率平均 50.2%；6月龄犊牛持续育肥，18月龄出栏体重平均497 kg，屠宰率平均57%，净肉率平均47%。

通榆中国草原红牛肉呈鲜红色有光泽，横切面大理石花纹明显，脂肪呈白色或乳白色，纤维清晰，有坚韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜香的气味，无臭味，无异味，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。

通榆中国草原红牛肉肉质细嫩多汁，鲜美适口，营养丰富。经测定，牛肉中粗蛋白含量19～22%，粗脂肪4～5%。

3、体型外貌

中国草原红牛头清秀，角向前上方弯曲，呈黄色，角尖稍黑，颈肩宽厚，结合良好，胸宽深，背腰基本平直，中躯发育良好，尻宽较平，四肢端正结实，体躯呈长方型，骨骼圆润，肌肉丰满，整体结构匀称，毛色均为深红色。

产地历史渊源

通榆县各族农牧民在长期地生产与生活中，发挥自己的智慧，通过积累形成了独具特色的养牛文化，同时独特的人文和地理环境为当地的养牛业发展营造了良好的生长环境。建国后，在吉林省农业科学院专家的精心指导下，培育出我国第一个培育品种牛——中国草原红牛。因为中国草原红牛的发源地在通榆县，在通榆县又集中大量饲养，是当地广大牧民的生产主业，创造了很大地财富，所以在通榆人们都约定俗成地把中国草原红牛称作通榆中国草原红牛，这种称谓，一直延续至今，将中国草原红牛肉称为通榆中国草原红牛肉。