襄樊豆腐面

菜品特色

襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香止步。

制作方法

原料

主料：碱水面条 绿豆芽 豆腐干 五花肉海带

辅料：豆瓣酱 姜 蒜 八角

调料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 酱油 大葱 盐

制作步骤

1、将豆腐干、五花肉切丁、海带切条备用;

2、锅内烧热油，放入豆瓣酱小火炒出红油;

3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒;

4、加入高汤(可用浓缩汤料)，烧开后加入豆腐干、海带、酱油、大葱、盐一起倒入沙罐熬煮2-3个小时，这样臊子就成了；

5、碱水面条煮熟，绿豆芽过滚水烫熟;

6、将绿豆芽垫底，放入面条，浇上豆腐臊子，搅拌均匀即可使用。

7、若是口味偏重，还可以加入辣椒油，麻辣鲜香，赞不绝口。加入少许醋，别是一番滋味。

另外，喜欢吃襄樊牛肉面的，可以看看襄樊牛肉面(牛油面)的做法，襄樊牛肉面和襄樊豆腐面的做法差不多，其美味的诀窍都在其汤料，这也属于秘方。