排行榜ABC

当前位置:排行榜ABC > 美食特产榜 > 正文

镇雄三角汤圆

时间:2024/11/4 11:07:04 15200票数:31投他一票#日剧#

三角汤圆是云南省昭通市镇雄最有特色的传统小吃,源于当地人习惯把汤圆捏成大山的形状,为供奉山神的祭品,有汤无圆。每逢春节,三角汤圆是镇雄家家户户必吃的传统名吃,镇雄三角汤圆有三个尖角,三个尖角组成一个“心”形图案,整个汤圆外形为一个三棱锥,其做法工序较为繁杂,经过制作粉子面、包心、揉粉子面、包汤圆、煮汤圆等工序而成。在吃法上,镇雄三角汤圆讲究的是面皮薄包心多、包心所用食材种类多,吃起来口味多、营养多。

    详细介绍

    形状

    汤圆汤圆,顾名思义应该都是圆的。镇雄汤圆却偏偏不是圆的,当然这里说的是真正本土的镇雄汤圆,现在有些人不太会做本土汤圆,就直接买圆形的或者做成圆形的。

    镇雄汤圆是“三角体”,因为镇雄汤圆有三个角,前后却不是平面,而是鼓形的,像小鹅儿的腹部。

    传统

    所以镇雄人年年吃汤圆的时候,大人们总是爱念叨给小孩子们猜的一个谜语也跟鹅有关,说的是:

    一群鹅,飞下河,漂的漂,落的落。

    大人话音未落,小孩子们马上抢答:汤圆,汤圆,汤圆么,哪个认不得?

    果真是汤圆。一个个小肚如鼓的“三角体”汤圆撒入滚水锅中,沉沉浮浮,的确像一群淘气的小鹅在河塘里自由嬉戏。

    这些嬉戏的小鹅,有的像白雪一样白,有的像猪肝一样黄。喔,像猪肝一样黄的汤圆,你也没有见过吧?这也是镇雄汤圆迥异他乡的一大奇观呢。

    选材配料

    上等糯米(或高粱),生猪板油,花生,苏麻,芝麻,白糖,红糖,冰糖

    制作方法

    1.将糯米淘洗干净,用冷水浸泡2-3日。

    2.将浸泡后的糯米用石碓反复舂打成细粉,晾干。

    3.制馅,可用生猪板油揭去膜皮,将红糖熬成浆,冷却后,拌成细末,与猪板油、花生、冰糖末、芝麻等拌成“富油包心”;也可用苏麻、白糖、花生制成“苏麻包心”等。

    4.在糯米面中和入水温适量的水,反复揉团。去小块揉好的面,用掌心搓成小球状,从小球中心捏窝,放入包心,封口,左右合拢,成三角形状。

    5.待水烧开后,即可入锅。汤圆纷纷漂上水面,即为成熟,可舀起装碗。

    6.黄汤圆是用高粱面做的。口感和糯米面做的略有不同,不如米面做的糯、滑、软,但别有一股高梁的清香。一般来说,糯米面做的汤圆,馅是用富油(猪板油)、花生、核桃、芝麻等多种好东西制作的。高粱面做的汤圆,馅是酥麻黄糖舂细混合在一起蒸熟的。

    风俗

    别处的风俗,汤圆是正月十五元宵节的主打食品,在镇雄,可不是这样的。我们吃汤圆,是在正月初一早上。这一天,镇雄几乎家家户户包汤圆,吃汤圆。为什么呢?大约是这一天,一家老小,男男女女全都团聚在一起,包括出嫁了的女儿也大早早的带着丈夫,儿女来拜年了,最佳的选择,首属汤圆。因为汤圆的馅是甜的,暗喻着大家的心都是甜的,祝福着大家新年开始,一年到头生活都像汤圆一样甜甜蜜蜜。当然,包汤圆的时候,如果家有调皮的小妹子,就会故意包上几个盐巴或者辣子面做馅的汤圆,专门盛给大姐夫二姐夫,整他们出出不伤大雅的洋相,逗一家人玩笑的。全家笑起来了,亲情融融,其乐融融。这年,就真正的过得喜庆多多了。

    至于为什么要把汤圆做成“三角体”,现在暂时无法考究,也许是镇雄人特能别出心裁,有创造力了。

    来源

    古时人们常常把对自然的敬畏寄托在神话人物的身上,镇雄多山,世代繁衍生息于此的百姓大多靠山吃山,人们为了求得风调雨顺、山间物产丰腴,往往在辞旧迎新的春节,捏制山形汤圆,作为供奉山神的祭品。斗转星移,三角形汤圆也成了镇雄传统小吃,其特殊形状全国罕见。

    本百科内容由用户我心明亮整理上传,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,与【镇雄三角汤圆】的所属企业/所有人/主体无关,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。内容仅为介绍词条基本情况,想要了解更多请到官方平台。若该内容有影响到您的权益请联系我们,我们将在第一时间处理,runfei999@163.com

    以上手机版 镇雄三角汤圆 小编为您整理镇雄三角汤圆的全部内容
    更多相关词条

    更多>>

    点击查看 美食特产榜 更多内容