镇安水煎饼

基本介绍

镇安水煎饼是陕西省镇安县一道特色小吃，金黄酥脆，喷香扑鼻。其用料精细，制作讲究，在选料、配方、揉面、擀皮儿、制作过程中都有一定的绝招，做工上更是有明确的规格标准。

制作方法

1.用少许温水把酵母化开，倒进面粉里，搅匀后揉成光滑的面团放进盆里，发酵2小时。

2.将粉条泡软，加入豆腐、葱花、热油、调味品搅拌均匀。

3.发酵好的面团擀成薄薄的圆形面皮，把调好的豆腐粉条作为馅料，裹入面皮之中。

4.将包好的豆腐粉条饼，放入平底锅中，倒入油，煎至两面金黄，即可出锅。

5.再浇上大蒜汤汁，醋水，青椒辣子，油泼辣子。