随州三鲜

基本介绍

三鲜是湖北随州人过年一种食品,做法是这样的，是精瘦肉、油条打碎、藕丁混在一起，加少量的葱花,然后加面粉打和,用豆油(所谓的豆油就是做豆腐的时候上面的一层油)把这些裹成圆形（形状不一定，随各自的喜好，一般是四边形）,再放到油里炸,成黄色捞出即可,吃的时候,切片烫火锅,味道鲜美。

菜品特色

色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、鸡蛋、肉香。以其独特风味远近闻名。

制作方法

1.将猪肉（肥：瘦=2：8）去皮后清洗干净沥干，再讲猪肉剁碎（黄豆大小的肉粒）至于碗中备用。

2.将豆油泡水5分钟后捞出沥干，至于旁边备用。

3.将油条剁碎至于碗中备用。

4.将莲藕剁碎放入碗中备用。

5.将生姜剁碎至于碗中备用。

6.将大葱剁碎至于碗中备用。

7.将上述四种食材（肉丁、生姜、大葱、油条）混合均匀再继续剁碎，直至将肉沫剁成肉泥状至于碗中备用。

8.将上述剁好的肉泥至于大碗中，放入两个鸡蛋，加入适量辣椒粉、生粉、南德、大茴粉、十八鲜、老水、生抽、虾仁沫、盐混合搅拌直至调料混合均匀至于碗中备用。

9.将泡好的豆油摊开，将豆油切成A5（可根据习惯自己调整大小）纸张大小的面积，在豆油皮上抹上少量生粉水，将上面搅拌好的肉馅平铺在豆油上，厚度约为0.5cm。

10.将食用油倒入油炸锅中，将油烧热至150度，把做好的三鲜放入油锅中将三鲜炸制金黄色后捞出沥干，并将炸好后的三鲜压平放入冰箱或者保鲜保存。