安康钱鱼

基本介绍

安康钱鱼体长侧扁似纺锤状，上颌较长，下颌较短似铲状，背部灰黑、腹部灰白，体侧每个鳞片基部具有新月形的黑斑、侧线鳞与古代一串铜钱相似，背鳍和尾鳍灰黑色、背鳍和臀鳍鳍膜间均有鲜红色条纹，其它各鳍灰黄色。清蒸或炖汤肉质鲜嫩、味道鲜美、鲜香不腻。

地域产地

陕西省东南隅的安康市。

品质特点

（1）外在感官特征

安康钱鱼体长侧扁似纺锤状，上颌较长，下颌较短似铲状，背部灰黑、腹部灰白，体侧每个鳞片基部具有新月形的黑斑、侧线鳞与古代一串铜钱相似，背鳍和尾鳍灰黑色、背鳍和臀鳍鳍膜间均有鲜红色条纹，其它各鳍灰黄色。清蒸或炖汤肉质鲜嫩、味道鲜美、鲜香不腻。

（2）独特内在品质指标

安康钱鱼肌肉中硒含量在0.1～0.6mg/kg之间，镁含量高于260mg/kg，维生素E含量高于0.6mg/100g，蛋白质含量高于15g/100g，脂肪含量低于8g/100g。

生长环境

（1）气候温和，环境优良。

安康钱鱼保护区为我国南北气候过渡带，属北亚热带季风气候区，温和湿润，年平均气温12～13℃。保护区地处秦巴山区，山地占比超过90%，森林覆盖率高于65%，山地气候特征明显，夏季凉爽，冬季温暖，常年优良天数超过320天，为钱鱼生长提供了良好自然环境。

（2）水资源丰富，水质洁净。

保护区海拔在450—1500米之间，是南水北调中线工程水源涵养地，汉江支流密集，溪流纵横，水量丰沛，水资源丰富，水质常年保持II类以上。支流溪流多为砾石底质，海拔高差大，流速大，清澈见底，水温常年较低，利于钱鱼生长繁殖。

（3）水体富含微量元素。

安康是目前天然富硒土壤覆盖地区最广、硒含量地层最厚、最适合开发利用的富硒资源区。保护范围内溪流河道两侧常有溶岩裂缝与溶洞泉水汇入，普查结果表明，保护区内泉水、溪水、河流中硒、镁、锶、锌、钙等微量矿物元素含量较高，特别是硒含量高，易于钱鱼吸收、利用和富集。

生产方式

（1）苗种来源。

安康钱鱼种苗来源于本地有资质的良种繁育场，集中繁育。繁育场一般选择特征明显、体型正常、抗病力强的本地钱鱼作亲本，模拟野生环境仿生态微流水池培育繁育苗种，以保持安康钱鱼种质特性。

（2）养殖场选址。

养殖场一般建在海拔450～1500m之间、环境安静，靠近山涧溪流的地方，要求水量充沛，进排水方便。

（3）养殖池规格。

养殖池一般为石砌池或水泥池，面积因地形、需求而定。池深依海拔而定，一般为0.6～1.0m，海拔低池浅，便于透光，提升水温；海拔高池深，防止冬季水温过低。养殖池进水需能形成自然水流，适应钱鱼迎水跳跃习性，并设置防跳网，防止跳出养殖池。池底建设固定越冬洞穴或冬季在池底垒起石头为钱鱼提供越冬场所。

（4）仿生态养殖。

种苗体长超过150mm即可放养，放养密度为80 尾/m2左右。随饲养年限和体长变化，需及时分池，降低放养密度。一般体长180mm时，密度为50尾/m2左右；体长210mm时，密度为30尾/m2左右。适量投喂配合饲料，饲料质量需符合 NY 5072 要求，辅以水蚯蚓，黄粉虫等鲜活饵料，日投饵量(干饵料)为鱼体重的2～4%。

（5）分级捕捞上市。

安康钱鱼一般生长3年以上、体重超过 100g，方可捕捞上市。捕捞后按个体重量分级，100g-200g为优品级，200g-400g为尚品级，400g以上为臻品级。