天华谷尖

基本介绍

天华谷尖，安徽省太湖县特产，中国国家地理标志产品。

天华谷尖形似稻谷，滋味鲜爽、醇厚，色泽翠绿，汤色碧绿，叶底匀整明亮。理化指标。水浸出物≥38%。

2015年12月，原国家质检总局正式批准“天华谷尖”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

地域产地

安徽省太湖县天华镇、刘畈乡、弥陀镇、北中镇、百里乡、牛镇镇、汤泉乡、寺前镇、晋熙镇、城西乡共10个乡镇现辖行政区域。

品质特点

天华谷尖形似稻谷，滋味鲜爽、醇厚，色泽翠绿，汤色碧绿，叶底匀整明亮。理化指标：水浸出物≥38%。

生长环境

太湖县气候四季分明，具有北亚热带季风气候特征。冬季受西北内陆气流控制，气温较低；夏季受东南海洋气流影响，炎热潮湿。年平均气温16.4℃。年平均日照1937.7小时，无霜期249天，年平均降雨量1368.4毫米。

太湖县属皖西南丘陵低山区，地势西北高、东南低。县城西北面为重峦迭嶂的大别山余脉，海拔在800米以上的山峰有将军山、桐山、山尖寨、六省坡、天华尖、芙蓉寨等16座，其中以将军山最高，海拔1109米，是皖鄂两省的天然屏障；东南部除香茗耸秀、泊湖蓄美之外，大都为丘陵平畈交错之地。

全县山地1242.41平方公里，占61.18%；丘陵490.27平方公里占24.14%；平原77.37平方公里，占3.83%，适宜种植茶树。

技术要求

栽培管理

育苗：采用无性繁殖育苗。

栽植：栽植密度每公顷≤7.5万株。

肥培管理：每年施腐熟的农家肥，每公顷≥30000千克或饼肥≥1500千克。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

采摘

3月下旬至4月上旬，采摘单芽及一芽一叶鲜叶。

加工工艺要点

工艺流程：鲜叶摊放—杀青—理条—烘焙。

鲜叶摊放：鲜叶摊放于阴凉通风处，摊放时间4至6小时，含水率约为70%左右时杀青。

杀青：温度120至140℃，杀青叶以手握成团松手后散开，叶色变暗，光泽消失，稍带扎手感，但不能焦边为度。

烘焙：分初烘和复烘，初烘温度100至120℃。复烘温度80至100℃，复烘后含水量在5%左右。

生产情况

截至2017年底，安徽省太湖县有茶园10.3万亩，4万亩被认定为无公害茶叶生产基地，2万亩认定为绿色食品茶生产基地。

荣誉认证

2015年12月，原国家质检总局正式批准“天华谷尖”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

历史渊源

安徽省太湖县产茶历史悠久，明清年间所产“芽茶”被列入户部贡品。

1986年4月，太湖县政府经反复研制，恢复创制“天华谷尖”。