罗坑地瓜干

罗坑地瓜干是什么

罗坑地瓜干也叫罗坑番薯干，是广东省韶关曲江县罗坑镇的传统土特产。

罗坑镇一直有种植和制作加工番薯干的传统，罗坑番薯生长的生态环境好，当地的番薯质量优良，加上当地独特的番薯加工手艺，做出来的番薯干又甜又糯，松软耐嚼。

罗坑地瓜干好吃吗

好吃，罗坑番薯干味道独特，甜，香，糯。浓郁香甜的番薯味，质地松软，嚼劲十足。咬上一口宛如温玉，嚼着那软嫩甘甜的番薯干，一股香甜溢满口腔，甜而不腻软韧适中。

地瓜干的作用

和血补中

红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

宽肠通便

红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

增强免疫功能

红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

抗衰老、防止动脉硬化

红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。

红薯还具有消除活性氧的作用，能一定程度上抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

罗坑地瓜干的做法

窖藏

秋天采收的地瓜，水分大，需要新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。

清洗后锅蒸

把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。

去皮

蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。

切片

手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。

晾干

片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

罗坑地瓜干食用禁忌

地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”。

不可以长期当主食吃，地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，所以每次饭后加吃几片甘薯是比较科学的食用方式。

地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。