循化线辣椒

基本介绍

循化线辣椒又叫牛角椒、线辣椒，是循化辣椒地方名产。

地域产地

在青海省循化县内清水乡、道帏乡、白庄乡、积石镇、查汗都斯乡、街子乡、尕椤乡、文都乡，为使用循化线辣椒证明商标的生产地域。

品质特点

循化线椒皮薄、肉厚、色鲜红、味香醇。

营养价值

循化线辣椒营养成份普遍高于山东，蛋白质含量16.9%，比山东尖椒高1.9个百分点，每100克中维生素C含量为170毫克，β胡萝卜素含量为267毫克，辣椒红色素13.3毫克，均比山东尖椒分别高出20毫克、60毫克、3.3毫克；脂肪含量为14.4%，比山东高出2.4个百分点；总糖含量为12%，比山东高出6个百分点；富含人体所需的微量元素每100克中镁、钾含量分别达到269.65毫克，1965.46毫克，比山东分别高138.65毫克，880.46毫克；椒油含量平均为14.62%，比陕西、新疆两地分别高2.21和1.2个百分点，循化线椒由于富含VC、钾、辣椒碱、辣红素、β—胡萝卜素是天然的色素、VC可以促使色素保存，所以用于加工后的辣椒色彩鲜红、营养丰富。