基本介绍
同心红葱是宁夏吴忠市同心县的特色农产品,采收期一般集中在3-5月、9-11月,最佳品质期为10月。
地域产地
宁夏吴忠市同心县田老庄乡、预旺镇、韦州镇、王团镇、下马关镇、马高庄乡、张家塬乡。
品质特点
同心红葱葱皮艳如火红,外皮半革质,根须簇生发达,外表敦实,形体似鸡腿,又名“鸡大腿”红葱。
茎部长度20-30cm,茎基部直径3.00-4.50cm。
味道辛辣芳香,辣而不苦,香而不冲,味道浓重,是调味之佳品。
同心红葱维生素C含量为25.0mg/100g,钠含量为25.0mg/100g,钙含量为23.4mg/100g,镁含量18.7mg/100g。
生长环境
同心县地处宁夏中部干旱带核心区,其主要特征是干旱少雨,蒸发量大,冷暖干湿,四季分明。
光照资源丰富,全年日照时数3024h,≥10℃有效积温2737-3149℃,年均降雨量259mm ,且多集中在7、8、9三个月,与同心红葱的育苗、移栽过程同步,这种特殊的地理环境和丰富的光热资源为发展同心红葱等抗灾、抗寒、耐旱农作物提供了特殊的条件。
同心红葱既可在干旱或半干旱的山坡地种植,也可在有灌溉条件的肥沃大田栽培,特别适宜在钙质沙性土壤中生长,当地土壤有机质含量高,可达6%以上。
成品红葱鳞茎粗大,叶鞘肥厚,皮薄色鲜,纤维少,脆嫩味醇,以其辛辣芳香的优良品质深受区内外消费者的欢迎。
贮藏方法
干贮存
收获或购买后,晾晒4-5天,剔除病伤株,扎成葱把(用葱须挽成),根向下摆放在干燥通风处,注意防热防潮。
冻贮存
红葱收获后晾几日,剔除伤病株,捆成小捆,放在空房或室外湿度变化小、阴凉、干燥的地方,不加任何保湿措施,任其自然冷冻至严冬、贮存的红葱全部冻结,待天气转暖时,红葱可自然解冻。
挖沟贮存
晾晒几个小时,剔除病伤株,捆成10kg左右的捆,放在通风良好的地方堆放6天左右,使红葱外表水分完全阴干。选择背风通风处挖沟距50-70cm,若沟底湿度小,可浇一次水,待水完全渗下去后,把红葱摆放在贮藏沟内,然后用土埋实葱茎干部分,在严寒到来之前,用草席覆盖即可。
食用方法
炖羊肉
羊肉洗净,下锅焯烫后捞出,清洗干净,注入清水,快火煮沸,放入调料及葱姜(红葱洗净后放入,不切段),最后用温火煮熟。加入红葱有除膻、杀菌、提神的功效。
烩汤碗
红葱洗净、斜切。锅内倒入生香油,将香油热化后放入葱片,葱爆至金黄色后注入事先熬好的汤汁,待汤汁煮沸后加入处理好的青萝卜、粉块、木耳、粉条及辣椒汁,盛碗后上面再放入熟牛肉片即可。
葱花饼
面起好和好后擀成直径10cm左右的圆形,然后撒上葱花及调料,卷成圆筒形,压扁擀成薄厚均匀的饼,放入锅内烙熟,即可食用。
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