红酒雪花牛排

红酒雪花牛排基本介绍

雪花牛排即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。用红酒烹饪而成的红酒雪花牛排是一道备受欢迎的西餐。

红酒雪花牛排热量

一份红酒雪花牛排的热量其实并不高，一份100g的红酒雪花牛排总热量大约为107千卡左右，含脂肪0.9克，因此减肥的时候可以吃红酒雪花牛排。

红酒雪花牛排特色

1、吃的时候口感极好，入口即化，而且吃起来口感非常有层次感。

2、决定牛肉口感的因素有很多，除了脂肪分布的均匀和密集程度，还有汁水充足与否，肉纤维的细嫩程度，烹饪方法等。

3、影响这些的因素有很多，比如饲养方法、地域、牛种、饲料、气候等，对于澳洲和牛还要加一项，血统的纯正度。不同的牛肉，是有不同的做法和用途的，一个懂肉的厨师，会根据用途来选择最合适的肉。

红酒雪花牛排食用价值

红酒雪花牛排营养价值

1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛肉还含肉毒碱。

红酒雪花牛排食用功效

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

红酒雪花牛排制作方法

食材

牛排220g、洋葱110g、黄油20g、盐适量、红酒适量、蛋清适量、橄榄油10ml、蚝油10ml、番茄酱10ml、黑胡椒适量、糖1大勺、玉米淀粉适量、金针菇适量。

步骤

1、牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。

2、将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。

3、加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。

4、再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。

5、将约50克红酒；10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。

6、洋葱切丝备用。

7、锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。

8、再加入少许金针菇，将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。

9、锅中放入黄油融化，将牛排入锅中，牛排的边缘变色即可翻面略煎。

10、倒入调好的碗汁，烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。

小贴士

1、牛排腌制前一定要将其拍散，以达到使牛肉软嫩的口感。

2、腌制牛排时不要放盐，以防止牛排的口感变硬。

3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞，最好不要用黑胡椒粉代替。

红酒雪花牛排食用须知

红酒雪花牛排适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

红酒雪花牛排禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。