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猪肉饼

时间:2024/11/18 21:37:13 15200票数:31投他一票#日剧#
猪肉饼又叫猪肉馅饼,是一道广东省的传统名点,属于粤菜。猪肉饼是由面粉、发酵粉、猪油、猪肉、料酒、盐、白糖、鸡精、红油、葱段等主要食材做成的一道菜品。猪肉饼用哪个部位肉也是有讲究的,选用猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉,这样的肉非常适合用来剁碎,做肉饼、肉丸、馅料,口感上佳。
    详细介绍

    猪肉饼是哪里的特产

    猪肉馅饼是一道广东省的传统名点,属于粤菜。主要食材为面粉、猪肉等,调料为大葱,香油,盐等,该美食通过将食材加入锅中煎制而成。做成后馅饼松软、外焦里嫩。

    猪肉饼怎么做好吃

    做法一

    原料:面粉,猪肉(或牛肉),大葱,香油,盐,酱油或黄酱。

    做法:

    1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。

    2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。

    做法二

    原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

    制法:

    1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。

    2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。

    3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。

    4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟

    做法三

    1、称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。

    2、再加入凉水,再次搅匀。

    3、这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准备馅料。

    4、在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,1CM见方的块状比较好些)。

    5、将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。

    6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀。

    7、再加入材料,顺时针搅拌上劲。

    8、醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。

    9、裹入馅料,捏紧,包口朝下。

    10、平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。

    猪肉饼蒸几分钟才熟

    10分钟左右。具体时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼,只要蒸10分钟,但是超过一公分,则需要增加2分钟,特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚,因正常人每餐摄于二两肉即可,而多数人习惯一次吃一个肉饼,因此一个肉饼不宜超过2两肉。蒸肉饼,可以说是简易的包子或者偷懒的花卷。其做法比较简单便捷,但是由于原料变化比较多样,可以制作各种口味的蒸肉饼。

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