东方乳猪

基本介绍

东方乳猪体小，骨细皮薄肉厚，平均活体重3kg～5kg；烤制后皮脆、肉嫩、骨酥，口感清脆，香而不腻。

地域产地

海南省东方市，辖八所镇、东河镇、大田镇、感城镇、板桥镇、三家镇、四更镇、新龙镇、天安乡、江边乡、华侨经济区，共计10个乡镇191个村、1个华侨经济区。地理坐标为：东经108°36′46″～109°07′19″，北纬18°43′08″～19°18′43″。

品质特点

1、感官特征

东方乳猪体小，骨细皮薄肉厚，平均活体重3kg～5kg；烤制后皮脆、肉嫩、骨酥，口感清脆，香而不腻。

2、理化指标

东方乳猪水分≦72%，蛋白质≧13%，脂肪≦22%。

生长环境

1、气候情况

东方市属热带海洋性季风气候，旱湿两季分明，日照充足，年平均气温24℃～25℃，日均日照时数多达9.5小时，全年日照2056小时以上，季风特性明显，光热资源丰富，青饲料和动物性蛋白饲料（小鱼、小虾）极为丰富，特别是野生青饲料海草和海藻类多且含盐量高，东方乳猪常年以此为食，使得猪肉奶腥味淡，皮薄肉嫩。

2、土壤情况

东方市地处海南省西南部的北部湾畔，地势东高西低，由东南向西北倾斜，东南部为山地和丘陵，西北部为平原和台地，土壤pH值为5～7，土壤类型多样，土深厚肥沃，适宜各类作物生长，为东方乳猪的饲喂提供了基础。

3、水文情况

东方市主要河流有昌化江、南开河、感恩河和东方河等10余条，更有大广坝水库、高坡岭水库横穿境内。农田灌溉水水源充足，水质优良， 能够满足生产灌溉需求，年均降雨量1150mm，全年蒸发量达2596.8mm，丰富的水资源为东方乳猪提供了良好的饲养环境。

生产情况

产地选择与特殊内容规定

产地建设地点、标准符合防疫卫生要求、环保要求，采光充足、通风、排水良好、粪污资源化处理利用便利。

品种选择与特定要求

东方乳猪种猪是当地农民在解放前从广东、广西等省引进的两广小花猪，并经过选育繁殖而形成的本地墩头猪。墩头猪生产缓慢，一年毛重140斤，肉质PH 5.87，易产生PSE肉。

生产过程管理

1、母猪管理

可群养或单栏饲养，保持圈舍干净、凉爽。一般初配年龄在135～150日龄，发情周期20天，让过一、二个发情期，至第三个发情期配种，初产7.5头，平均11.5头。配种期母猪每天饲喂2次，时间为上午8:00，下午4:30，日喂混合精料2kg；妊娠母猪喂给全价饲料，做到少喂勤喂，喂至八成饱，给足饮水，在产仔前30天增加饲料量，日喂精料3～4kg，产前3天和产后3天减料，临产当天不喂料，产3天后逐渐增加饲料量达到任其采食。

2、公猪管理

公猪需要单圏饲养，圈舍清洁、凉爽，营养合理，保持公猪体况适中，不宜过肥或过瘦，保持适当运动，公猪100日龄性成熟，210龄或60kg体重可开始进行人工采精。

3、乳猪管理

（1）接产：迅速擦净仔猪全身的粘液，产下一头，擦净一头。

（2）断脐：在距仔猪脐带的基部5厘米处捏紧固定好，迅速将脐带中的血液反复向仔猪的腹部方向挤，并在固定处把脐带掐断，伤口处用5%碘酒涂抹消毒。

（3）断齿：齐牙根处剪掉上下两侧犬齿，弱仔不剪牙。

（4）固定乳头：仔猪出生后2～3天内人工辅助固定奶头，把体小的个体固定到前边奶头吃奶，把体大的个体固定到后边奶头吃奶，每次哺乳时要看住，以防换位，3天即可固定乳头。

（5）寄养：寄养仔猪日期相差不能超过一天，寄养时要挑选体重大的寄养，在寄养的仔猪身上，涂抹代养母猪的尿液，减少代养母猪对寄养仔猪的排斥。

（6）保温：仔猪的适宜温度为：1～7d为28～32℃,8～30d为25～28℃,31～60d为23～25℃。仔猪保温用保温箱。

（7）补饲：出生后5～7日龄开始诱食补料，每天补料4～5次。可将哺乳料调制成糊状,然后往仔嘴里抹，诱引仔猪采食。15d断奶，21d左右体重可达到8斤或以上，30日龄出栏。

4、疾病防治

按照“预防为主，防重于治”的原则，适时开展预防免疫，春秋两季进行常规驱虫，提高成活率和育成率。按免疫程序规定严格进行动物疫病免疫，防疫器械在免疫前后彻底消毒。

（1）兽药使用符合《兽药管理条例》的要求，建立严格兽药使用管理制度，在兽医人员指导下进行用药，禁止使用违禁药物及严格执行限量用药，选择安全的抗寄生虫药，定期对猪只进行驱虫、药浴。

（2）定期定点投入灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理，消除圈舍等蚊蝇孽生地，定期喷洒消毒药。在猪舍入口处设消毒池并定期更换消毒液，猪舍周围环境定期用大碱或氯制剂交替消毒。

（3）每批猪只出栏后，彻底清扫、冲洗猪舍，采用喷雾、火焰消毒。定期对分娩栏、补料槽等用具进行清洗消毒，定期进行带猪消毒，减少环境中的病原微生物。

（4）对可疑病猪采取隔离观察和确诊，确诊为非传染病者，进行治，彻底治后，才能归群。对感染传染病和其他原因需要扑杀的病猪，在指定地点扑杀，尸体按照GB16548 《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理。

（5）不得出售或食用病猪、死猪。养殖场污染物排放符合GB18596 《畜禽养殖业污染物排放标准》的规定。废弃物进行无害化处理。

5、屠宰加工

平均体重3kg～5kg出栏，按《生猪屠宰管理条例》屠宰，宰前检疫，健康无病；屠宰加工，放血完；去头去头、蹄、内脏（肾脏除外）、大血管、乳房、生殖器，去三腺；肉品检验合格；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、泥污和血凝块。猪肉产品安全、卫生指标须符合国家同类产品的相关规定，屠宰厂符合GB/T17237《畜类屠宰加工通用技术条件》的规定，屠宰检疫按NY467《畜禽屠宰卫生检疫规范》规定执行。

生产记录要求

所有养殖户或养殖场都建立养殖档案，有生产记录，繁殖记录、月动态表、饲料、饲料添加剂和兽药使用记录，消毒记录，免疫记录，诊疗记录，防疫监测记录，病死无害化处理记录，产品销售记录等。