赫哲塔拉哈

赫哲塔拉哈基本介绍

塔拉哈是生鱼的一种做法，早先赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的，尤以幼鲟幼鳇烤制出来的才是精品，因为，这两种鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，且有名贵的鱼筋，所以才“适口”。在同江市街津口、八岔赫哲族乡，每逢夜幕降临，黑龙江畔上就会燃起熊熊篝火，山水之间回荡起悠扬、古老的赫哲民歌，这时，粗犷豪放的赫哲汉子就要展示自己的绝活儿：为宾客烤制一道鲜美的赫哲传统美食“塔拉哈”。

赫哲塔拉哈制作方法

食材：鲟鱼或鳇鱼、米醋、细盐、辣椒油、味素

做法：

1、将鱼肚膛破开，掏出内脏，把鱼洗净，然后放在案板上，连皮带骨切成手指宽的圆片；

2、用一头削尖的鲜木棍串起来，放在篝火上翻动烤制，当鱼皮噼啪炸响，滋滋冒油，一股鱼香溢出时，烤制便完成了；

3、吃时，把鱼片蘸上用米醋、细盐、辣椒油、味素调好的调料即可。