文兴地摊羊肉

文兴的地摊羊肉介绍

在宣威的文兴乡，这里与贵州交界，一到赶集日，农家人就把一只肥羊赶到街边“地摊羊肉”市场，摆摊设点，欢迎远道而来的客人。

地摊羊肉怎么做呢？他们先是搭起了凉棚，摆上锅碗瓢盆，挖一个小土洞或用砖头围成一个小火窑，用柴火或煤炭生着一堆火，煮沸一锅水。把羊宰杀后放进沸腾的水里煮上，然后把羊肉抓出晾在凉棚里，再准备一碟食盐、一勺花椒和辣椒，算是文兴“地摊羊肉”的调味配料，就吆喝着叫卖“地摊羊肉”，真是乡土气息十足。这种现杀现宰的吃法，似乎只有云南的宣威才有。