锅巴粉

锅巴粉基本介绍

锅巴粉是贵州遵义、铜仁、黔东南一带、重庆东南及湖南新晃县地区的特有小吃，因制作的成品跟自家用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似，故名之曰“锅巴粉”。锅巴粉是新晃人早晚午餐必备的的主食餐，一般来不及或者没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥。

锅巴粉菜品特色

锅巴粉易熟，口感熔实，有大米、青菜、绿豆，分葱，蒜叶萝卜叶等特有的清香味，营养健康无添加剂等，是贵州特色食品之一。

锅巴粉制作方法

食材：绿豆、糯米、大米

做法：

1、将绿豆浸泡去皮后，绿豆、糯米以及大米按照3：3：4的比例浸泡10-12个小时。

2、将这三种原料混合，利用家庭石磨或料理机磨成浆汁。

3、用文火将锅烧烫后，再用刷把蘸油抹在锅周围，舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮。

4、揭下后在竹竿上稍加冷却，折叠成扁筒状，切成筷子宽的条即可。

5、锅巴粉可以像普通煮面条那样煮着吃（煮的时间稍短），也可以用臊子或者酱调成汤，将煮好的锅巴粉放入汤中加自己需要的调料即可食，也可炒着，吃法多样，各具特色。