荷包玻璃鱼

一、荷包玻璃鱼简介

荷包玻璃鱼是江西省吉安市地方特色美食，荷包玻璃鱼的做法是将红鲤鱼加上香菇一起清蒸而成的，具有色泽红亮，味道鲜甜，口感细腻嫩滑的特点。

二、荷包玻璃鱼的做法

将鲤鱼加香菇一起清蒸而成的，色泽红亮，味道鲜甜，口感细腻嫩滑。

原料：红鲤鱼、水发香菇、精盐、料酒、熟猪油、葱白、姜块

烹调方法：清蒸

工艺流程：红鲤鱼——初加工——刀工处理——蒸至——成菜

成菜标准：色泽红亮，味型鲜甜，质感细嫩。