盐水江虾

盐水江虾介绍

盐水虾属江苏菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾，辅料有姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋等。盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜，盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

盐水虾用什么虾

做盐水虾可以用淡水虾等虾壳较薄，身体透明且鲜活的虾，江虾和河虾就很好。盐水虾是苏菜最传统的做法。保持了河虾的原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮。

盐水江虾的正确做法

原料：江虾、姜、葱、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、江虾清洗干净。

第2步、锅里加入葱白，姜烧开水。

第3步、倒入江虾，煮至变红色后加入料酒，盐煮多一分钟即可。

第4步、装盘，撒上葱花。

盐水江虾营养价值

虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。

《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。