龙泉和菜怎么样
龙泉和菜是龙泉人每家每户在春节前必备的一道菜。“和菜”意味着和气、和美、和睦、和顺,将腌萝卜、冬笋、海带、香菇、油炸豆腐、胡萝卜、黑木耳、芹菜、生姜、大蒜叶等十多种素菜切成细丝炒熟,五颜六色,让人垂涎三尺。
龙泉和菜的寓意
中国人以和为贵,有团圆、混合的意思。和菜是浙南龙泉、庆元等地过年必备菜肴,几乎每家过年时都要做。因春节前后多食荤腥,大鱼大肉,油腻不堪,吃和菜开胃口。再者逢年过节图吉利,吃和菜,寓意家庭邻里和睦,万事和顺。
龙泉和菜怎么做
龙泉和菜配方
主料:酸萝卜(刨丝),酸胡萝卜(刨丝)。
辅料:新鲜大蒜茎杆(切段丝),芹菜段,姜丝,葱花,黑木耳丝,香菇丝,冬笋丝,干黄花菜,胡萝卜丝,海带丝,明脯丝(墨鱼干),油豆腐丝,菜子油,干辣椒粉。
龙泉和菜做法
以上备料可根据情况增减。切备料麻烦,但过年做,也是一种乐趣。一般切好后也有一脸盆的菜了,做好后放冰箱可以放三四天。做法是挺简单的,将主料辅料混合后下锅炒,有多余的水分出来尽量逼出倒掉。
此菜红的红,绿的绿,黑的黑,黄的黄,白的白,五颜六色煞是好看,同时味道独特,堪称素菜里的美味。尤其搭配白粥时,特开胃。
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