清蒸梅白鱼

一、清蒸梅白鱼基本介绍

梅鱼学名“鲌鱼”，亦称“梅大头”，“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白鱼”、“翘嘴白’’，味道极其鲜美，其产于安徽省滁州市定远县池河镇至明光市的池河中。清蒸梅白鱼是安徽滁州的著名美食，清蒸梅鱼此菜的特点是汤汁浓白，肉质鲜嫩，可以在盘子里用腌制咸菜的卤水，这样蒸出来的梅鱼别有一番风味。

二、清蒸梅鱼的做法

原料：

清蒸梅鱼的制作原料主要有梅白鱼3条、姜8片、香葱5颗、盐少许。

方法：

1、梅鱼去磷去腮洗净，香葱切成5厘米左右的段。

2、把梅鱼排在盘子里，均匀撒上适量的盐，上面铺上姜片和葱段。

3、锅内坐水，如果蒸20分钟左右即可。