一、山药糕的做法
山药糕是以山药、豆馅、金糕为主料制作的药膳。
配方:山药500g,豆馅、金糕、白糖各150g,面粉60g,青丝、红丝各少许。
做法:山药去皮,洗净,蒸熟,捣泥。将山药泥加入面粉,搓成面团,铺干,拌匀豆馅,再摆上金糕,撒上白糖和青丝、红丝,切成条状入笼蒸熟即成。当主食食用。
山药糕的功效:补脾胃,助消化。适用于高脂血症患者。
二、山药糕点的花样做法
原材料:山药、大米粉、糯米粉、鸡蛋、白糖、纯牛奶、黑芝麻、食用油。
制作步骤:
1、准备山药400克,先把外皮削掉,把山药切成片,热水上锅蒸12分钟,在碗中倒上面粉200克,大米粉120克、白糖40克搅拌均匀备用。
2、山药蒸熟后,直接倒在料理机中,加上250毫升纯牛奶,打成山药泥,再用山药泥和面,搅拌成细腻浓稠的面糊,再加上食用油20毫升搅拌均匀。
3、准备一个模具,或者是一个深点的盘子,在盘子底部刷一层油,把山药糊倒进去,撒上一层黑芝麻,盖上一层耐高温保鲜膜,用牙签扎几个小孔,热水上锅蒸20分钟,时间到出锅晾凉,然后脱膜切成小块即可。
做山药糕窍门:
1、先把山药切成片,热水上锅蒸熟了,把蒸熟的山药放在料理机中,加上纯牛奶,打成细腻的山药泥,用牛奶山药泥和面,这样山药糕,有淡淡的奶香味。
2、要记得在模具里面刷一层油,这样会更容易脱膜,在模具上面铺上一层耐高温保鲜膜,或者是盖上一个盘子,只要是不让蒸汽滴在上面就可以。
3、要记得是热水上锅蒸,大约蒸20分钟就可以出锅了,出锅后最好是先晾一会,然后脱模切成块,这样山药糕不会粘连在模具上面。
三、山药糕加面粉还是糯米粉
山药糕最好面粉和糯米粉都加。面粉是必须要加,只放糯米粉不太容易成型。面粉和糯米粉的最佳比例是1:2。
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