年肉

基本介绍

年肉是恩施的一大特色美食，在当地非常盛行做年肉。

菜品特色

色泽纯美，晶莹滑软，肥瘦适当，油而不腻，男女均适，童叟皆宜，非常受当地民众的喜爱。

制作方法

宰猪肉，一般取猪身上的瘦肉，主要包括坐臀、项圈肉。

煮肉汤，当地人将这种汤称作是“泡汤”。

放调料。肉煮得快熟了需要投放一些作料，增加新鲜肉的口感，辅料一般很简单，主要包括生姜、大蒜等。

年肉保存

年肉是土家族的十大名吃之一，它的存在时间短暂，所以要想保留年肉的美味，一般是现宰现做。

随着储存技术的不断发展，人们也开始尝试用冻存的方式，存储一小部分年肉。

对于大多数人而言，采用传统的熏腊肉方法仍然是保存年肉的主要方法。