青海梗皮

青海梗皮基本介绍

青海梗皮，是用红薯粉作的。树木枝条或草藤根茎总是带有分叉，去掉分支后，分叉部位仍然是一个肿结。一根枝条或一根草藤上总是有多个这样的肿结，这样的枝条或草藤就是“梗”。严格的说，青海梗皮是红薯的草藤晒干后粉碎研磨成红薯粉，然后调配而成。和其它酿皮比，青海梗皮更有嚼头，辣子配上醋很香很好吃，当然红薯的绿色属性，更让青海梗皮多了份健康食品的标签。

青海梗皮制作方法

用料：红薯粉，粘米粉，盐，酱油，醋，蒜水，油泼辣子，芝麻，花生，黄瓜丝，绿豆芽

做法：

1、大锅里放着列子，里面铺一层纱布，因为要防止漏下去，红薯粉和粘米粉一起兑水，不能太稀不能太稠；

2、等到锅里的水开了就用勺子把兑好的红薯粉放进去，不能太厚，用手旋转列子，让它充分受热，也使粉皮的厚度更均匀；

3、等到粉皮从嫩粉色变成深粉色透明撞就好了，大概一分多钟，这时候取出来，要小心列子是烫的，将粉皮放进冷水里涮一下，便可切盘了；

4、一般是调以盐，酱油，醋，蒜水，油泼辣子，芝麻，花生，夏天可放一些黄瓜丝或绿豆芽做搭配，具体的胡椒花椒之类的调料随自己添加。