山南辣牛肚

山南辣牛肚是山南市特色美食小吃，是佐酒下饭的佳品。辣牛肚做法简单，干辣椒、青尖椒切丝，葱姜一半切片，一半切丝；牛肚洗净放锅内加水、葱姜片、料酒、花椒煮至熟烂，捞出切丝；炒锅注油加热，下入葱姜丝、辣椒丝、煸炒片刻，烹料酒，放入牛肚丝，加酱油、香菜段、味精，炒匀装盘即成。山南辣牛肚可热吃可凉吃，清鲜脆嫩，麻辣鲜香，食用牛肚可以使人精力充沛、强壮，具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气等功效。