河套糖麻叶

河套糖麻叶介绍

糖麻叶是河套地区一款独具特色的面点小吃，河套糖麻叶儿之所以好吃，选用的食材是河套优质面粉和当地产的胡麻油等，以兆丰面粉为最佳。看似一个小小的糖麻叶儿，做起来却费功费时，需要和面、油炸、灌制等几个工序。和面要经过反复揉搓擀压，麻叶儿的形状看起来如同扭曲缠绕在一起的两个半圆，然后放在油锅里炸，等炸成金黄色，黄里透红，色泽红润，就捞出来，最后是将炸熟的麻叶儿放入秘制的糖浆中灌制，让麻叶儿均匀浸润上黑色的糖分。经过灌制的麻叶儿，色泽更加透亮，增加了甜度和口感。做好的糖麻叶儿闻起来香气扑鼻，让人垂涎欲滴，食欲大增，吃起来外甜里酥、油而不腻、甜中带香，软精爽口，是地地道道的河套口味。

河套糖麻叶的做法

原料：河套高筋粉1000克，红糖200克，糖稀50克，胡油适量，油300克，苏打适量。

制法：

1、面粉250克起成酵面，加干面适量，红糖浆（红糖加水熬成红糖浆），胡油、苏打和成面团。

2、剩余面粉和成糖酥面，和好的面团切成两块，中间夹糖面，擀开切成长条折回从中间切开，翻成长型。

3、锅放油烧至160度，放入成品炸至两面棕红已熟，捞出，控油，稍凉，放入糖浆中灌糖，撒芝麻即成。

河套糖麻叶的特点：色泽红亮，甜香适口，河套人喜爱之美食。