河套焖面

河套焖面介绍

焖面是巴彦淖尔人们最喜欢吃的面食之一。在这里，家家都爱吃焖面，更会做焖面。尽管现在焖面在全国各地都已小有名气，各种各样的焖面更是层出不穷，但是最地道、最好吃的焖面只在巴彦淖尔。

顾名思义，焖面的名字道出了它的做法，可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它的特色的。焖面这种做法其初衷是因为在这里居住的人们生活的艰苦，焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色，这样，既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。焖面用排骨豆角或猪肉芹菜、干豆角排骨、排骨酸菜焖煮最佳，香而不腻，回味无穷。

河套焖面好吃吗

河套焖面的主角是土豆、豆角和五花肉。五花肉先下油锅煸香，加入葱姜蒜提香，再加一些本地特产的黄柿子，炒出汁水，用柿子的甜味提鲜，并让焖面有浓稠挂浆的风情。

河套焖面之所以好吃，是因为其食材的美味。巴彦淖尔地处得天独厚的地理位置，这里物产丰富，农业、畜牧业发达，猪、牛、羊、鸡成为河套美味佳肴的主要原料，辅之河套地区丰实的农产品和绿色植物以及有机作物，更相得益彰。

河套小麦是巴彦淖尔主要农作物之一，河套牌雪花粉被称为最筋道的面粉热销海内外。而巴彦淖尔人对面食的追求更是一种偏爱。用河套面粉制作的面食，品种多样、实惠占长，深受巴彦淖尔人喜爱。人们除煮着吃面外，还采用蒸、焖、煎等多种方法。

河套焖面的家常做法

原料：切面500克。

配料：猪排300克，豆角250克，尖椒，西红柿各适量，色拉油100克。

调料：精盐5克，酱油10克，醋3克，料酒5克，味精、葱、姜蒜、调料面各适量。

制法：

1、将猪排剁成3.3厘米长的段，豆角去茎洗净，从中间片开切成段，尖椒、西红柿洗净切成小块，葱、姜、蒜切碎放入碗内，加调料面、盐、酱油、醋调成烹炒猪排的碗料。

2、锅内放底油，上旺火烧热，放排骨，煸炒至排骨变色时，放尖椒、西红柿，随即倒入调好的碗料烹炒，放豆角，加高汤、味精，待汤开后，调好味，放入面条，盖上锅盖慢火焖15分钟，见汤汁收干时，将排骨面条拌匀出锅即成。

特点：油大光亮，肥而不腻，浓香可口。本品是河套地区农家风味的传统面食。