玉林狗肉

玉林干锅脆皮狗的做法

主料：狗肉

调料：干辣椒、八角、香叶，肉桂少量，小米椒（根据自己爱辣程度加）、郫县豆瓣，酱油、料酒、味精、鸡精各10克，蚝油、盐、白糖各20克，芹菜蒜段、花椒、香葱段、香菜、姜片各30克，猪油250克。

制作步骤：

1、脆皮狗肉切大小合适。

2、焯水，锅下凉水和准备好的姜片，烧制六成热，下狗肉，烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。

3、锅入油烧至五成热，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克，香叶5张，肉桂，陈皮，小火炒香，下狗肉翻炒均匀，加大火爆炒2分钟，加水满过狗肉，盖锅大火炖3分钟，开盖转小火调味，用蚝油、味精、鸡精、酱油……调味后大火翻炒均匀，收汁，即可盛入火锅内，撒上香葱段、香菜，芹菜蒜段，边炖炒吃，爽爆了。

正宗玉林焖狗肉做法

食材：狗肉250克、覆盆子15克、陈皮6克、巴戟天15克、食盐3克、酱油10克、姜15克、味精1克、料酒10克、植物油25克。

步骤：

1、首先，需要先将准备好的狗肉清洗干净，然后切成大小合适的块状，放一边备用。

2、然后，在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿。

3、接下来，在锅中放入备好的覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉焖至熟烂。

4、待到狗肉焖到烂熟后，在锅中加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅就可以了。

玉林焖狗肉制作注意

1、锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿。

2、锅中放入备好的覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉焖至熟烂。

玉林干锅狗肉做法

食材：熟狗肉、葱、姜、蒜、红椒、八角、桂皮、萝卜、芹菜、洋葱、香菜。

调料：老抽、料酒、糖、猪油、豆瓣酱、味精。

步骤：

1、熟狗肉切好片哦，装在小碟子里备用。

2、姜、葱、蒜洗净，分别切段，切片以及拍扁。

3、萝卜、芹菜以及洋葱洗净哦，都切片哈。

4、锅中倒入适量的猪油，加入适量清水，放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮，接着倒入狗肉翻炒。

5、炒到差不多的时候，加入老抽、料酒、洋葱以及糖，均匀翻炒。

6、砂锅一个，放入芹菜和萝卜，将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面，加入适量的水，小火慢炖半个小时。

7、最后大火收汁，放入鸡精调味，撒上香菜就可以开吃了。

玉林狗肉节介绍

玉林狗肉节一般指玉林荔枝狗肉节。荔枝狗肉节，是广西玉林市民间自发形成的节日，是一种欢度夏至的传统民俗。每年夏至这天，豪爽好客的当地民众习惯于聚在一起食用狗肉，呼朋唤友地聚在一起欢度夏至，并用新鲜荔枝就酒。除了广西，湘、粤、浙等地也有食用狗肉的习俗，而朝鲜、韩国、越南以及部分欧洲国家也有食用狗肉的人群。

玉林市官方从来没有组织过狗肉节，真正的“荔枝狗肉节”并不存在。狗肉节并非是一种单纯的由政府组织的仪式，而是与当地饮食文化有关的自发行为。