娄山黄焖鸡

黔北娄山黄焖鸡是是贵州省遵义市桐梓县的特产。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成的一种食物。

黔北娄山黄焖鸡，系桐梓县特色美食佳肴。史言，明万历二八年，播州宣慰使杨应龙叛乱，朝廷以八路大军平播。其北路总兵刘綎，率兵挺进至娄山关，见十余道寨栅梯级环扣，自山麓直达要口，即是猴猿也难逾越。如此险关要隘，刘綎知不能力取，遂以奇兵间道娄山关西楠木厂，偷越夹击，一举而破。为贺奇功，刘綎命厨子杀鸡数百，焖烧烹烩，大宴三日，曰，“娄山关险惊天下，黄焖鸡香悦众人”。一众将士，皆大欢喜，争相啖食，曰美曰善。顿时，娄山黄焖鸡声名鹊起，无论城乡，皆习之以为待客上品。之后，但凡过往官宦名流，无不慕名滞留桐梓，以食娄山黄焖鸡为美事。至于乡宦名士宴请酬唱，更是以娄山黄焖鸡为美食美谈，尽演曲水流觞，不亦乐乎。时人曰：娄山黄焖鸡，始名于刘綎，继盛于官宦名士。物以人名，人以物惠，互为彰益，岂又不如日中天。今娄山黄焖鸡昌盛如故，此论信然。而世居娄山关南溪口之胡氏，得地利之助，世代经营娄山黄焖鸡已历数百年。后人秉承先祖事业，除娄山关北麓竹林山庄本部之外，于桐梓县城连锁经营，规模发展，光大老牌佳肴，影响也已遍及娄山南北，三巴旧地。