开化气糕

基本介绍

天还没亮你就会看到店家可以起床收拾家伙开始置办今天早上要蒸的米浆，早起打工的村民会顺手的自己动手盛粥、夹汽糕，有早早煎好的金灿灿的烤汽糕或者是刚出炉还冒着热气白胖胖的汽糕。

汽糕是早餐的必备良品，味道极佳，一次可以吃上好几块。当你出远门的时候必会想着带上一笼的汽糕，带着家乡的味道，因为汽糕中的独特的制作方法想在外乡吃上原滋原味的汽糕是不可能的。

如果你是很久没回家，第一件事想必就是狠狠得吃上几块汽糕。

菜品特色

蒸好后，就是一个大圆饼，然后放到案板上，根据喜欢，切大切小都可以，就可以开吃了，香糯可口，因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。

制作方法

它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。再依个人口味，撒上猪肉。豆腐干丝等馅料，不断地加热蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了。将其切成小块，放入油中微炸，香味一出直让人流口水。