马庙金谷

产地环境

马庙金谷是山东省济宁市金乡县马庙镇的著名特产，据《金乡县志》记载，金谷又名齐头占金谷，仅产于金乡县马庙镇的马坡，被称为中国四大名米之一。

马庙金谷产地马庙镇马庙村马坡一带的土壤为稀有的褐土化潮土，是典型的弱碱性土壤，土层深厚，土质为沙壤，质地较肥沃，加之其地理环境和气候条件较为适宜谷子的生长和发育，所以，是形成马庙金谷优良品质的得天独厚的条件。据测定，该地区的土壤养分含量为：有机质1.32%，全氮0.075%，全磷0.082%，碱解氮67ppm，速效磷4ppm，速效钾93ppm，土壤代换量为18.2毫克/100克。土壤物理性状也好，总孔隙度为60.7%，毛管孔隙度37.1%，通气孔隙度为23.1%，田间最大持水量为8.8%。从这一带土壤理化性状的化验结果看出，其理化性状明显优于其他地方。

气候方面，日照充足，夏秋多雨，年平均气温12~14度，7月份最高温平均23~27度，年降水量在600~850毫米，正是由于这些独特的水土品质及优良的自然条件，马庙金谷形成了米色泽金黄、质粘味香、悬而不浮、汕而不腻、入口爽滑，能多次凝结米油层的特点，其米油营养极为丰富有“代参汤”之美称。俗称“能挑七层皮”。历史上被称为“十三怪”之一。19世纪中期的清康熙年间被列为贡品。建国十年大庆之际，周总理曾用此米招待中外宾客。1996年马庙镇被国家农业部命名为“中国金谷之乡”。

品质特点

马庙金谷米色金黄，性粘味香，米质优异，营养丰富，居中国四大名米之首。金谷小米稀饭，闻之清香，食之甘美，且有热补、润肠功能，系滋补佳品。马庙金谷小米营养丰富。据测定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白质含量达11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42%～2．88%之间。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。

相关典故

康熙在马庙的传说

1684年，康熙和礼部尚书庶子张玉书南巡私访，路过马庙马坡一带（孟庄），已是半夜三更，村民几乎都关门睡觉了，只有庄东头的一户农家还亮着灯，骑着白马的康熙帝就命随从叫开了那户人家的门，热情好客的农家就让康熙皇帝入住在家里，女主人为他熬了一碗小米粥，康熙帝吃后称是人间美味大加赞赏，称为“奇米”，从此金谷成为“贡品御米”， 每年秋后都要挑选上等当地米送往京城.为皇家享用。金谷米的产地也因康熙皇帝当时骑着一匹白马而被命名为白马坡。

周恩来与马庙金谷

周恩来侄子周保章1961年曾在西花厅和总理过一次除夕。那天，总理把在京的亲属、工作人员及其家属都请到了西花厅，连大人带孩子，熙熙攘攘地把西花厅挤得满满的，足足摆了三大桌。人都坐好了，只见工作人员端上了热气腾腾的大包子和黄澄澄的金谷小米稀饭。除夕宴就这样开始了。一阵掌声过后，总理笑容满面地向大家问好，感谢大家一年的辛勤劳动。宴会主持人邓颖超意味深长地说：“为什么今天请大家吃小米稀饭和包子呢？一是是因为中国革命是小米加步枪打出来的；二是这小米并不是一般普通的小米，是山东金乡县的金谷小米，中国的四大名小米之首，金谷小米历来都是贡品，难得品尝。为什么吃包子呢？是因为中国共产党和毛主席领导我们推翻了三座大山，建立了新中国，人民生活有了改善，所以今天能够吃到肉包子，我们不能忘记中国共产党和毛主席的恩情。” 邓颖超的话刚一说完，大厅里立即响起了掌声。1959年中华人民共和国10年大庆时，周总理曾用“金谷米”招待外宾。

生产情况

马庙镇以现代农业提升年为契机，依托马庙镇独有的金谷资源，采取有效举措，引领金谷种植提升品质，拓宽和提高农民增收致富能力。

该镇坚持潜心研究和挖掘金乡金谷独立资源，实施有效举措，提升金谷质量，凸显金谷特色，树立金谷小米新形象，使马庙金谷米生产创名牌、出精品，走高端，真正成为优质优价的名优农产品。一是选择优质谷种，首保小米质量令人满意；二是增施土杂肥、有机肥，改良土壤的酸化、板结现象，设法恢复土壤原貌；三是鼓励农民由种植夏谷该种春谷，提高金谷质量。四是坚持春谷宣传，营造发展春谷生产的良好氛围。使让农户看到春谷发展的良好前景，自愿加入到种植春谷的队伍中来。五是坚持把发展春谷、注册“马庙金谷”商标、申请有机认证作为发展金谷工作重点，通过产业立项、研发宣传、成立专业合作社，鼓励农民以土地流转的方式参股金谷经营，坚持“政府引导、市场带动、农户参与、企业运作的原则，打造金谷生产基地，建设金谷核心区的基础设施配套，积极带动基地的周围村庄，尽力扩大优质金谷的种植面积。六坚持金谷的文化宣传和产品监管。把名优产品与文化结合起来，广泛宣传，扩大马庙金谷的知名度。加强质量监管，防止假冒伪劣金谷产品的出现，影响马庙金谷的声誉。到2011年，金乡县马坡金谷种植农民专业合作社已建立起绿色金谷基地5400亩，在全省同行业中率先获得国家“绿色食品”认证。