菜品特色
青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地。
制作方法
调料
茶油(或菜籽油)、盐、味精等适量。
制作方法
蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除油水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；高粱先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；高粱滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。
其他信息
技术要领
蒿菜只用嫩叶，茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。
特殊方法：先煮再蒸
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